In genere, in Tunisia in inverno la temperatura é abbastanza mite e temperata al nord, soleggiato e più caldo al sud.
A Tunisi la temperatura non scende quasi mai al di sotto dei 15 gradi, salvo eccezioni rarissime tra gennaio e febbraio. Lo stesso, più o meno, al centro (a Sousse, per intenderci).
Il sud é sicuramente più caldo: sull'isola di Jerba di giorno si hanno anche 25 gradi (ma la temperatura scende di molto la notte, escursione termica di 15 gradi circa), ma il bagno resta per pochi temerari. Nel deserto (Tozeur, Douz, Kebili...) durante il giorno si possono avere anche 30 gradi e più, ma la sera stessa escursione termica elevata.
IO direi che il periodo migliore per visitare la Tunisia va da marzo a maggio e da settembre a novembre. IN quei periodi si hanno temperature sopportabili (non caldo eccessivo) e non cosi' troppi fastidiosi turisti.
Se hai bisogno di ulteriori informazioni contattami: ho vissuto per anni in Tunisia.
Ciao
GL